Ceba farcida
4 cebes
3 claus d’olor (un cop cuit, no es troba gaire)
1 fulla llor
1 tros alga kombu (opcional)
1 pot de pabrots del piquillo o pebrot escalivat
1 pot petit tomàquet concentrat
xampinyons o tonyina
panses sultanes
Coure les cebes:
Opció 1: (la de la imatge)
- Treu les primeres capes de les cebes i posa-les a bullir una 45 min en una olla amb aigua fins a la meitat amb espècies, jo hi he posat 3 claus d’olor, 1 fulla de llorer i un tros d’alga kombu. La gràcia de la recepte és que sigui molt gustosa!!
Opció 2:
- Si ets previsora (batch cooking) és ideal aprofitar l’escalfor del forn i posar les cebes a la part inferior del forn mentre fas un pastís, una quiche, escalivada, gratines,…En aquest cas posa les cebes tal qual (sense treure les peles externes), fent un petit foradet a la part superior per posar les espècies,
- La ceba es conserva temps a la nevera.
Farcit:
- Talla a trossets petits 5 o 6 pebrots del piquillo, jo els he utilitzat en conserva i sempre els hi falta un pèl de cocció.
- Afegeix-hi 7 xampinyons també a trossets i els cous.
- Posa-hi tomàquet triturat concentrat (és important que sigui concentrat perquè és molt més gustós i es fa molt ).depressa. Alguns tomàquets concentrats tenen molta acidesa, per rebaixar-la, posa-hi cacau pur en pols o un trosset de xocolata negre amb un alt percentatge de cacau, com més amarga millor.
- Ho cous tot junt uns minuts i finalment hi poses alguna pansa sultana, li donarà un toc molt especial.
Fes un forat al mig de la ceba amb l’ajuda d’un ganivet i farceix-la amb la barreja. És bona freda o calenta…
